Nå kan næringsstoffene gå én av to veier:

Mesteparten av maten gjør heldigvis nytten sin og gir oss den energien og næringen vi selv trenger for å fungere i samfunnet. Dette havner til slutt i dass.

Resten går i søpla, hvor det samles med svinn fra tidligere ledd i kjeden. Dette kan for eksempel være fra produksjon eller rett og slett mat som butikkene ikke har klart å selge før varen gikk ut på dato.